Bolonjez sos

materijal:  – 100 g dimljene slanine
                   – 200 g crnog luka
                   – 1.5 dl tople vode
                   – 1.2 dl vina
                   – 6 supenih kašika paradajz sosa
                   – 4 supene kašike kisele pavlake
                   – 1 struk sitno seckanog lišća celera
                   – 1 komad sitno seckane šargarepe
                   – 1 komad muškatnog oraščića
                   – malo majčine dušice (količina po ukusu)
                   – malo ruzmarina (količina po ukusu)
                   – malo soli (količina po ukusu)
                   – malo bibera (količina po ukusu)

priprema: Luk, celer i šargarepu dinstati nekoliko minuta na blagoj vatri. Dodati slaninu pa i nju propržiti do 2 minuta, i na kraju umešati paradajz pire, vino i začiniti muškatnim oraščićem, majčinom dušicom i ruzmarinom. Još malo promešati. Naliti toplom vodom i poklopljeno kuvati na tihoj vatri 40 minuta, uz povremeno mešanje. Posoliti i pobiberiti. Ukoliko vam se učini da je sos suviše gust, dodati malo vode. Umešati pavlaku.

Ova količina je dovoljna za 8 osoba i služi se uz 750 g mlevenog junećeg mesa